CA' VIOLA & C.AZ. AGR.s.s.

Fondata nel 1991 tra le colline delle Langhe, a Dogliani, Ca' Viola è nata da un progetto preciso più che da un'ambizione generica: leggere due vitigni piemontesi attraverso i luoghi che meglio li esprimono. Le quattro denominazioni si dividono con nettezza per vitigno. Da un lato il Dolcetto, protagonista del Dogliani DOCG e del Dolcetto di Diano d'Alba DOCG, di cui la cantina cerca il potenziale espressivo oltre il cliché del vino quotidiano. Dall'altro il Nebbiolo, chiamato a prove più severe: il Barbaresco DOCG con almeno ventisei mesi di invecchiamento e il Barolo DOCG con trentotto, tempi che misurano il controllo del produttore quanto la pazienza del vitigno. Quattro denominazioni, dunque, ma due grammatiche—Dolcetto e Nebbiolo—lette ciascuna nel proprio territorio d'elezione. La cantina apre le porte per le degustazioni: un'occasione per attraversare, in un solo banco d'assaggio, l'intero arco che va dal Dolcetto immediato al Nebbiolo di lungo affinamento delle Langhe.

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