Caiola Vittorio

En Celano, donde la meseta del Fucino extiende sus cuencas antaño lacustres, Caiola Vittorio concentra su trabajo en un único producto protegido: la Patata del Fucino IGP. Los fondos desecados y las huellas de actividad volcánica han dejado suelos sueltos y minerales, que la horticultura de esta llanura ha aprendido a interpretar a lo largo de generaciones. La denominación se extiende por nueve municipios, y aquí encuentra las condiciones que la convierten en un referente para el cultivo del tubérculo. La elección de especializarse ofrece una lectura precisa de la variedad: pulpa firme, calibre regular, piel resistente que soporta la conservación y la cocción. Son cualidades que hablan tanto de la composición de los suelos como de una refinada agricultura sedimentada, donde la selección de los tubérculos es tan importante como el terreno que los nutre. En el catálogo del Fucino, Caiola Vittorio representa el camino del monocultivo consciente, medido por el carácter de una sola IGP y por la geografía agrícola que la define.

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