CALCAGNO EUGENIO

Calcagno Eugenio transmite el Basilico Genovese de denominación protegida a lo largo de tres generaciones de saber ligur, cultivando la hierba en invernaderos controlados en Celle Ligure. El método es el del cuidado minucioso: cada plantita se arranca individualmente, un gesto que revela la importancia del factor humano en una producción hecha de detalles. El resultado es una albahaca reconocible —dulce, aromática, certificada en origen— que constituye el fundamento del verdadero pesto genovese y ancla gran parte de la identidad gastronómica de la región. Una sola tipología, por tanto, pero de las que definen toda una cocina. Operando entre el mar y las colinas ligures, la empresa se mantiene fiel a métodos tradicionales que privilegian la constancia sobre el rendimiento, entregando un producto reconocido en todas partes por su carácter singular y por un origen garantizado. En una cadena de suministro donde la albahaca a menudo se reduce a un ingrediente anónimo, el trabajo de Calcagno devuelve la atención a la materia prima, al lugar que la genera y a la mano que la selecciona hoja tras hoja.

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