Camoi

En las colinas de Conegliano Valdobbiadene, reconocidas como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, Camoi lleva a cabo un trabajo que la familia Padoin ha arraigado desde 1972. La denominación es una sola, el Prosecco DOCG, pero su interpretación reúne múltiples registros: Glera como base, acompañada de variedades de uva locales como Verdiso y Bianchetta trevigiana, para capturar la mineralidad de este terruño en los estilos frizzante y spumante. El vino aquí no vive aislado de la mesa. El agroturismo es el lugar donde los dos mundos se encuentran: los huéspedes degustan las botellas junto a los platos de la cocina véneta que Elisabetta prepara con ingredientes del territorio, en una síntesis consciente de viñedo y cocina. Es una forma de contar la denominación que rechaza la abstracción de la etiqueta. Quien sube a estas colinas puede detenerse a la mesa y con la copa a la vez: la parada en el agroturismo es la invitación más directa a leer el Conegliano Valdobbiadene justo donde nace, entre los viñedos y las brasas de la cocina.

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