Camoi

Sur les collines du Conegliano Valdobbiadene, reconnues patrimoine de l'UNESCO, Camoi poursuit un travail que la famille Padoin a enraciné depuis 1972. La dénomination est unique, le Prosecco DOCG, mais son interprétation réunit plusieurs registres : le Glera comme base, flanqué de cépages locaux comme le Verdiso et la Bianchetta trevigiana, pour capturer la minéralité de ce terroir dans les styles frizzante et spumante. Ici, le vin ne vit pas isolé de la table. L'agriturismo est le lieu où les deux mondes se rencontrent : les hôtes dégustent les bouteilles aux côtés des plats de la cuisine vénitienne qu'Elisabetta prépare avec des ingrédients du terroir, dans une synthèse consciente de la vigne et de la cuisine. C'est une manière de raconter la dénomination qui refuse l'abstraction de l'étiquette. Ceux qui montent sur ces collines peuvent s'arrêter à table et avec un verre à la main : la halte à l'agriturismo est l'invitation la plus directe à lire le Conegliano Valdobbiadene là où il naît, entre les rangs de vigne et la braise de la cuisine.

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