Canalicchio di Sopra

En Montalcino, Canalicchio di Sopra se enfrenta a una de las denominaciones más exigentes de Italia y elige hablar de una sola: el Brunello di Montalcino DOCG. Aquí el Sangiovese no admite atajos. La normativa establece una graduación mínima del 12,5% e impone cuarenta y ocho meses antes de que el vino pueda salir al mercado, cuatro años en los que la materia se afina y la paciencia se convierte en parte del método productivo. Concentrarse en una única etiqueta, en un territorio donde cada ladera tiene una reputación, es una declaración de intenciones: todo el trabajo converge en ese vino y en cómo la añada y el suelo lo modelan. La bodega acoge a visitantes durante todo el año, y la degustación aquí no es un complemento, sino el centro de la visita, la ocasión para comprobar, copa en mano, lo que significa la disciplina de Montalcino. Quien sube hasta aquí encuentra un encuentro directo con un Sangiovese construido a lo largo del tiempo: merece la pena reservar para recorrer la bodega y alinear las añadas que esta colina sabe ofrecer.

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