Canalicchio di Sopra

A Montalcino, Canalicchio di Sopra si misura con una delle denominazioni più esigenti d'Italia e sceglie di dirne una sola: il Brunello di Montalcino DOCG. Qui il Sangiovese non ammette scorciatoie. Il disciplinare fissa una gradazione minima del 12,5% e impone quarantotto mesi prima che il vino possa raggiungere il mercato, quattro anni in cui la materia si affina e la pazienza diventa parte del metodo produttivo. Concentrarsi su un'unica etichetta, in un territorio dove ogni versante ha una reputazione, è una dichiarazione di intenti: tutto il lavoro converge su quel vino e sul modo in cui l'annata e il suolo lo modellano. L'azienda accoglie visitatori durante tutto l'anno, e la degustazione qui non è un contorno ma il centro della visita, l'occasione per verificare calice alla mano cosa significhi la disciplina di Montalcino. Chi sale fin quassù trova un incontro diretto con un Sangiovese costruito sul tempo lungo: vale la prenotazione per attraversare la cantina e mettere in fila le annate che questa collina sa restituire.

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