Canato Marco

En Vignale Monferrato, Marco Canato cultiva las colinas arcillosas y calcáreas que dan a la Barbera del Monferrato Superiore DOCG su estructura. La variedad principal se entrelaza con Freisa, Grignolino y Dolcetto, cada uno llamado a aportar un elemento de estructura y complejidad a la mezcla. Es una idea de tinto piamontés construida sobre la combinación más que sobre el protagonista individual. El envejecimiento, fijado en un mínimo de catorce meses, es el tiempo en que los taninos se integran y el vino adquiere profundidad. La graduación alcohólica requerida del trece por ciento se alcanza respetando la maduración de la uva, sin forzar la mano: el resultado busca equilibrio y carácter auténtico más que potencia demostrativa. Canato interpreta así una de las denominaciones más estrictas del Monferrato, donde la sigla DOCG impone disciplina en viñedo y bodega, y donde la mención Superiore señala un compromiso preciso sobre los tiempos de reposo y la concentración requerida en cada botella.

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