Canato Marco

A Vignale Monferrato, Marco Canato coltiva le colline argillose e calcaree che danno alla Barbera del Monferrato Superiore DOCG la sua ossatura. Il vitigno principe si intreccia con Freisa, Grignolino e Dolcetto, ciascuno chiamato a portare un tassello di struttura e complessità al blend. È un'idea di rosso piemontese costruita sulla combinazione più che sul singolo protagonista. L'invecchiamento, fissato a un minimo di quattordici mesi, è il tempo in cui i tannini si integrano e il vino acquista profondità. Il grado alcolico richiesto del tredici per cento viene raggiunto assecondando la maturazione dell'uva, non forzando la mano: il risultato cerca equilibrio e carattere autentico piuttosto che potenza dimostrativa. Canato interpreta così una delle denominazioni più severe del Monferrato, dove la sigla DOCG impone disciplina in vigna e in cantina, e dove la menzione Superiore segnala un impegno preciso sui tempi di sosta e sulla concentrazione richiesta a ogni bottiglia.

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