Canato Marco

À Vignale Monferrato, Marco Canato cultive les collines argilo-calcaires qui donnent au Barbera del Monferrato Superiore DOCG sa charpente. Le cépage roi s'entrelace avec le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto, chacun étant appelé à apporter un élément de structure et de complexité à l'assemblage. C'est une idée de rouge piémontais construite sur la combinaison plutôt que sur un seul protagoniste. L'élevage, fixé à un minimum de quatorze mois, est le temps nécessaire à l'intégration des tanins et à l'acquisition de profondeur par le vin. Le degré d'alcool requis de treize pour cent est atteint en respectant la maturation du raisin, sans forcer la main : le résultat recherche l'équilibre et un caractère authentique plutôt qu'une puissance démonstrative. Canato interprète ainsi l'une des appellations les plus strictes du Monferrato, où le sigle DOCG impose une discipline à la vigne et en cave, et où la mention Superiore signale un engagement précis sur les temps de repos et la concentration requise pour chaque bouteille.

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