CANDELARESI CRISTIANO

En las Marcas, Cristiano Candelaresi trabaja con cuatro denominaciones garantizadas, distribuidas entre áreas que rara vez se tocan. El registro es amplio: la Vernaccia nera di Serrapetrona, espumosa de uvas parcialmente pasificadas, dialoga con la estructura tánica del Cònero, un tinto que madura al menos veinticuatro meses antes de llegar a la copa. En el lado blanco, las dos reservas de Verdicchio —la de Matelica y la de los Castelli di Jesi— comparten dieciocho meses de afinamiento y una espina mineral que las colinas calcáreas de las Marcas saben ofrecer. De ello emerge un perfil productivo que rechaza el atajo: cada etiqueta responde a una normativa estricta, con largos tiempos y variedades de uva ligadas a su propio suelo. Es un trabajo de medida, donde espumoso, tinto y blancos no son ejercicios de catálogo sino lecturas distintas del mismo territorio, cada una fiel al ritmo lento que impone la marca DOCG. Cuatro vinos, cuatro disciplinas separadas, unidas por una sola idea de paciencia.

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