CANDELARESI CRISTIANO

Dans les Marches, Cristiano Candelaresi travaille quatre appellations garanties, réparties sur des zones qui se chevauchent rarement. Le registre est vaste : la Vernaccia nera di Serrapetrona, vinifiée en mousseux à partir de raisins partiellement passerillés, dialogue avec la structure tannique du Cònero, un rouge qui mûrit au moins vingt-quatre mois avant d'atteindre le verre. Côté blanc, les deux réserves de Verdicchio — celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi — partagent dix-huit mois d'affinage et une colonne vertébrale minérale que les collines calcaires des Marches savent restituer. Il en ressort un profil de production qui refuse les raccourcis : chaque étiquette répond à un cahier des charges rigide, avec des temps longs et des cépages liés à leur sol. C'est un travail de mesure, où le mousseux, le rouge et les blancs ne sont pas des exercices de catalogue mais des lectures distinctes du même territoire, chacune fidèle au rythme lent qu'impose le label DOCG. Quatre vins, quatre disciplines distinctes, réunies par une seule idée de patience.

Contacts