Cant. Sociale Di Cassine Soc. Coop. A R.L.

En Cassine, en la provincia de Alessandria, esta bodega cooperativa reúne el trabajo de pequeños viticultores dispersos en un territorio donde el Moscato bianco y las variedades aromáticas blancas encuentran un terreno adecuado. La única denominación, Asti DOCG, se interpreta en tres registros —blancos tranquilos, espumosos y método clásico con control riguroso—, todos ellos afinados según el pliego de condiciones y con un grado alcohólico superior al 11,5%. El modelo cooperativo es la clave de lectura: las uvas de pequeñas realidades confluyen en una única bodega y se convierten en vinos que hablan en nombre de los cincuenta y un municipios de la zona. Es una identidad colectiva más que de autor, donde la constancia del pliego de condiciones une manos y viñedos diversos. Quien pase por Cassine puede detenerse en la bodega para seguir esta cadena desde la entrega de las uvas hasta la copa, y comparar lado a lado las tres versiones del Asti —desde el tranquilo hasta el método clásico—, captando cuánto una misma denominación puede cambiar de aspecto según la elaboración.

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