Cant. Sociale Di Cassine Soc. Coop. A R.L.

À Cassine, dans la région d'Alessandria, cette cave coopérative rassemble le travail de petits viticulteurs répartis sur un territoire où le Moscato bianco et les variétés aromatiques blanches trouvent un sol propice. L'unique appellation, l'Asti DOCG, est interprétée en trois registres — blancs tranquilles, spumante et méthode classique à contrôle rigoureux — tous affinés selon le cahier des charges et avec un titre alcoométrique supérieur à 11,5 %. Le modèle coopératif est la clé de lecture : les raisins de petites exploitations convergent vers une seule cave et deviennent des vins qui parlent au nom des cinquante et une municipalités de la zone. C'est une identité collective plutôt que d'auteur, où la constance du cahier des charges unit différentes mains et vignes. Ceux qui passent par Cassine peuvent s'arrêter à la cave pour suivre cette filière, de l'apport des raisins au verre, et comparer côte à côte les trois versions de l'Asti — du vin tranquille à la méthode classique — en saisissant à quel point une même appellation peut changer de visage selon le processus de vinification.

Contacts