Cantina di Castelnuovo del Garda (Cantine Vitevis)

En Castelnuovo del Garda, donde los suelos calcáreos y gravosos dibujan el perfil del Bardolino Superiore DOCG, la Cantina di Castelnuovo del Garda del grupo Cantine Vitevis concentra su trabajo en una única denominación. El tinto nace del ensamblaje típico de uvas de la vertiente veronesa del Garda —Corvina veronese, Corvinone y Rondinella—, variedades que fijan su color, aroma y textura. Cada lote envejece al menos doce meses antes de llegar al mercado, un intervalo que disciplina la maduración e imprime al vino medida y definición. La bodega utiliza uvas procedentes de toda la zona del Bardolino, distribuida en dieciséis municipios, y traduce esta amplitud en un tinto de precisión mineral y estructura. El rigor en la dosificación y el afinamiento se convierte así en el rasgo distintivo de una interpretación que busca ser un fiel reflejo del territorio y del método productivo, más que una búsqueda de potencia. El Bardolino Superiore resultante busca el equilibrio: color vivo, cuerpo contenido y una tensión que cohesiona el sorbo.

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