Cantina di Colognola ai Colli

Desde 7.200 hectáreas distribuidas entre la Valpolicella occidental y el Soave oriental, esta cooperativa véneta reúne una geografía de exposiciones y microclimas que rara vez una sola empresa podría gestionar. La fuerza del proyecto reside en la síntesis: competencias fragmentadas reconducidas a un estándar común, donde el viñedo deja de ser un simple sitio productivo y se convierte en el fundamento de un trabajo compartido. El repertorio gira en torno a la pareja de blancos con denominación garantizada del Soave, ambos elaborados con Garganega y Trebbiano di Soave. El Superiore narra su versión seca y territorial; el Recioto retiene su vocación dulce, obtenida mediante la pasificación, cerrando el círculo expresivo de la misma variedad. Dos lecturas de una misma tierra, modeladas cada una por la especificidad de los suelos y las altitudes de donde provienen las uvas. De ello emerge un perfil que privilegia la coherencia sobre la espectacularidad, medida de una cooperativa que interpreta la calidad como el resultado de un método compartido, más que de una viña excepcional.

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