Cantina di Colognola ai Colli

Da 7.200 ettari distribuiti tra la Valpolicella occidentale e il Soave orientale, questa cooperativa veneta raccoglie una geografia di esposizioni e microclimi che raramente una singola azienda potrebbe governare. La forza del progetto sta nella sintesi: competenze frammentate ricondotte a uno standard comune, dove il vigneto smette di essere semplice sito produttivo e diventa fondamento di un lavoro condiviso. Il repertorio ruota attorno alla coppia di bianchi a denominazione garantita del Soave, entrambi costruiti su Garganega e Trebbiano di Soave. Il Superiore ne racconta la versione asciutta e territoriale; il Recioto ne trattiene la vocazione dolce, ottenuta dall'appassimento, chiudendo il cerchio espressivo dello stesso vitigno. Due letture di una medesima terra, modellate ciascuna dalla specificità dei suoli e delle altitudini da cui provengono le uve. Ne emerge un profilo che privilegia la coerenza alla spettacolarità, misura di una cooperativa che interpreta la qualità come esito di un metodo condiviso, più che di una singola vigna d'eccezione.

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