Cantina La Pesenata

Desde 1778, Cantina La Pesenata cultiva los viñedos de Lazise siguiendo principios biodinámicos, calibrando las operaciones según los ciclos lunares y planetarios más que según el calendario agrícola habitual. Esta configuración astronómica se traslada íntegramente al Bardolino Superiore DOCG, donde la Corvina veronese lidera la mezcla, acompañada por Corvinone y Rondinella. Doce meses de envejecimiento definen un vino de limpidez mineral y estructura contenida, hijo de vides tratadas como tierra recibida en préstamo de las generaciones venideras. La idea fundamental es clara: la propiedad es custodia temporal, no posesión, y el vino —entre los oficios más antiguos del hombre— merece un suelo cuidado en consecuencia. El resultado es una gama coherente, donde la mano del hombre se hace sentir sin forzar la materia. Quien llega a Lazise puede verificarlo en persona: las visitas y degustaciones en la bodega abren los viñedos y los vinos, y devuelven el sentido concreto de una filosofía que en otros lugares solo quedaría declarada.

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