Cantina Martinelli

En los suelos volcánicos de Soave, Cantina Martinelli trabaja viñedos anteriores a 1975, cultivados en Pergola Veronese, y conduce la Garganega hacia una expresión austera. El protocolo es claro: levaduras autóctonas, azufre reducido al mínimo —treinta y un miligramos por litro— y renuncia a la clarificación y filtración. Es un compromiso de quitar más que de añadir, para que la variedad hable sin mediaciones. De esta disciplina nacen las dos DOCG de la bodega, el Recioto di Soave y el Soave Superiore, que demuestran cómo el rigor y la estructura no son jaulas, sino elecciones deliberadas. Uno juega con la concentración dulce del appassimento, el otro con la tensión del vino seco: dos caras de la misma Garganega, interpretadas con la misma coherencia. Quien visita la bodega puede verificarlo directamente, alineando las dos denominaciones para captar cuán lejos puede llegar una sola variedad cultivada en roca volcánica.

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