Cantina Martinelli

Auf den vulkanischen Böden von Soave bewirtschaftet die Cantina Martinelli Weinberge, die vor 1975 angelegt wurden und nach der Pergola Veronese erzogen sind, und führt die Garganega zu einem strengen Ausdruck. Das Protokoll ist klar: indigene Hefen, auf ein Minimum reduzierter Schwefel – einunddreißig Milligramm pro Liter – und Verzicht auf Schönung und Filtration. Es ist ein Engagement, mehr wegzunehmen als hinzuzufügen, damit die Rebsorte ohne Vermittlung sprechen kann. Aus dieser Disziplin entstehen die beiden DOCG-Weine des Betriebs, der Recioto di Soave und der Soave Superiore, die zeigen, dass Strenge und Struktur keine Zwänge, sondern bewusste Entscheidungen sind. Der eine spielt mit der süßen Konzentration der Trocknung, der andere mit der Spannung des trockenen Weins: zwei Seiten derselben Garganega, mit derselben handwerklichen Kohärenz interpretiert. Wer die Kellerei besucht, kann dies direkt überprüfen, indem er die beiden Denominationen nebeneinander verkostet, um zu erfassen, wie weit eine einzige Rebsorte, die auf Vulkangestein angebaut wird, gehen kann.

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