Cantina Martinelli

На вулканических почвах Soave винодельня Cantina Martinelli возделывает виноградники, заложенные до 1975 года и выращенные по системе Pergola Veronese, стремясь к строгому выражению сорта Garganega. Протокол производства чёткий: автохтонные дрожжи, минимальное содержание серы — тридцать один миллиграмм на литр — и отказ от осветления и фильтрации. Это стремление скорее убрать лишнее, чем добавить, чтобы сорт винограда говорил сам за себя, без посредников. Из этой дисциплины рождаются два защищённых наименования по происхождению (DOCG) хозяйства: Recioto di Soave и Soave Superiore, которые демонстрируют, что строгость и структура — это не ограничения, а осознанный выбор. Одно играет на сладкой концентрации от увяливания винограда, другое — на напряжении сухого вина: две стороны одной и той же Garganega, интерпретированные с одинаковой последовательностью подхода. Посетители винодельни могут убедиться в этом лично, сравнив эти две деноминации, чтобы понять, как далеко может зайти один сорт винограда, выращенный на вулканической породе.

Контакты