Cantina Vini Armani

Cantina Vini Armani trabaja en tres territorios con cinco bodegas, cada una ajustada al carácter de la tierra que la rodea, y certifica con el estándar SQNPI la sostenibilidad de toda la cadena de producción. Es una estructura amplia, pero el centro de gravedad cualitativo sigue siendo veronés y gira en torno a dos denominaciones de élite, ambas DOCG. Las dos etiquetas cuentan la misma variedad base, la Garganega, en dos registros opuestos. El Recioto di Soave nace de uvas pasificadas —Garganega y Trebbiano di Soave— en las versiones passito y espumoso, y es el rostro dulce y concentrado del Soave; el Soave Superiore es, en cambio, su lectura seca y más austera. Mantener unidos los dos extremos de la misma denominación territorial es una prueba de control, no de cantidad. La investigación, declaran, sigue cada paso desde la viña hasta la botella sin omitir ninguno. La bodega acoge a los visitantes para la degustación: es la forma más directa de captar la distancia —y el parentesco— entre el passito di Soave y su versión superior seca.

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