Cantina Vini Armani

Cantina Vini Armani lavora su tre territori con cinque cantine, ognuna tarata sul carattere della terra che la circonda, e certifica con lo standard SQNPI la sostenibilità dell'intera filiera. È una struttura ampia, ma il baricentro qualitativo resta veronese e ruota attorno a due denominazioni di vertice, entrambe DOCG. Le due etichette raccontano lo stesso vitigno-base, la Garganega, in due registri opposti. Il Recioto di Soave nasce da uve appassite—Garganega e Trebbiano di Soave—nelle versioni passito e spumante, ed è il volto dolce e concentrato del Soave; il Soave Superiore ne è invece la lettura asciutta e più severa. Tenere insieme i due estremi della stessa denominazione territoriale è una prova di controllo, non di quantità. La ricerca, dichiarano, segue ogni passaggio dalla vigna alla bottiglia senza saltarne nessuno. La cantina accoglie i visitatori per la degustazione: è il modo più diretto per cogliere la distanza—e la parentela—tra il passito di Soave e la sua versione superiore secca.

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