Cantina Vini Armani

Cantina Vini Armani arbeitet in drei Gebieten mit fünf Kellereien, jede auf den Charakter des sie umgebenden Bodens abgestimmt, und zertifiziert mit dem SQNPI-Standard die Nachhaltigkeit der gesamten Lieferkette. Es ist eine große Struktur, doch der qualitative Schwerpunkt bleibt veronesisch und dreht sich um zwei Spitzen-Denominationen, beide DOCG. Die beiden Etiketten erzählen von derselben Basisrebsorte, der Garganega, in zwei gegensätzlichen Registern. Der Recioto di Soave entsteht aus getrockneten Trauben – Garganega und Trebbiano di Soave – in den Versionen Passito und Spumante und ist das süße, konzentrierte Gesicht des Soave; der Soave Superiore hingegen ist seine trockene und strengere Interpretation. Die beiden Extreme derselben territorialen Denomination zusammenzuhalten, ist ein Beweis für Kontrolle, nicht für Quantität. Die Forschung, so erklären sie, begleitet jeden Schritt vom Weinberg bis zur Flasche, ohne einen zu überspringen. Die Kellerei empfängt Besucher zur Verkostung: Es ist der direkteste Weg, die Distanz – und die Verwandtschaft – zwischen dem Passito di Soave und seiner trockenen Superiore-Version zu erfassen.

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