CANTINE DEI MARCHESI DI BAROLO S.P.A.

En los históricos subterráneos de Barolo, donde el vino homónimo tomó forma en el siglo XIX, las Cantine dei Marchesi di Barolo atesoran una continuidad de seis generaciones. Aquí el Nebbiolo dicta la ley: el Barolo, con trece grados y un mínimo de treinta y ocho meses de envejecimiento, y el Barbaresco, que requiere veintiséis, representan las dos caras de los grandes tintos de crianza de las Langhe, medidos no en estaciones sino en años de espera en barrica. Alrededor de estos dos monumentos, el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani llevan la impronta de la bodega hacia registros más inmediatos, completando un abanico de cuatro denominaciones, todas rigurosamente DOCG. La visita a las antiguas bodegas no es un mero atractivo turístico: al recorrer las bóvedas donde se concibió el Barolo moderno, se percibe, mejor que en cualquier degustación en mesa, cómo el terroir y el tiempo trabajan juntos. Reservar el acceso a los subterráneos es la forma más directa de leer esta historia desde sus cimientos.

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