CANTINE DEI MARCHESI DI BAROLO S.P.A.

Dans les souterrains historiques de Barolo, où le vin éponyme a pris forme au XIXe siècle, les Cantine dei Marchesi di Barolo perpétuent une tradition familiale sur six générations. Ici, le Nebbiolo dicte sa loi : le Barolo, titrant treize degrés et nécessitant un minimum de trente-huit mois d'élevage, et le Barbaresco, qui en demande vingt-six, représentent les deux visages des grands rouges de garde des Langhe, mesurés non en saisons mais en années d'attente en fût. Autour de ces deux monuments, le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani orientent l'entreprise vers des registres plus immédiats, complétant ainsi un éventail de quatre appellations toutes rigoureusement DOCG. La visite des caves anciennes n'est pas une simple attraction touristique : en parcourant les voûtes où le Barolo moderne a été conçu, on saisit, mieux que lors de toute dégustation à table, comment terroir et temps œuvrent de concert. Réserver l'accès aux souterrains est le moyen le plus direct de lire cette histoire depuis ses fondations.

Contacts