Cantine Giacomo Montresor S.p.a.

Fundada en 1892, Cantine Giacomo Montresor ha contribuido a definir la viticultura veronesa elaborando dos grandes tintos de appassimento: el Amarone y el Recioto della Valpolicella, ambos DOCG. Son vinos de concentración, fruto de uvas pasificadas y de una crianza que no baja de los veinticuatro meses. En las salas de fermentación y en las bodegas subterráneas de la empresa se aprecia la lógica enológica detrás de cada añada: el paso de la uva pasificada al vino estructurado. La diferencia entre los dos polos de la producción revela dos caras del mismo territorio: el Amarone seco y potente, el Recioto dulce de meditación. Las degustaciones los maridan con embutidos y quesos locales, devolviendo la copa a la comarca de Valpolicella. Quien visita puede recorrer las mismas salas donde el vino madura y comprender, copa en mano, qué distingue a las dos denominaciones: un itinerario que se debe reservar para atravesar más de un siglo de viticultura veronesa y degustar los dos tintos directamente en la bodega.

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