Cantine Giacomo Montresor S.p.a.

Fondée en 1892, la Cantine Giacomo Montresor a contribué à définir la viticulture véronaise en élaborant deux grands rouges issus de raisins passerillés : l'Amarone et le Recioto della Valpolicella, tous deux DOCG. Ce sont des vins de concentration, nés de raisins laissés au repos et d'un affinage qui ne descend pas en dessous de vingt-quatre mois. Dans les salles de fermentation et les caves souterraines de l'entreprise, on perçoit la logique œnologique derrière chaque millésime : le passage du raisin passerillé au vin structuré. La différence entre les deux pôles de la production révèle deux visages du même territoire : l'Amarone, sec et puissant, et le Recioto, doux et propice à la méditation. Les dégustations les associent à des charcuteries et fromages locaux, ramenant le verre au terroir de la Valpolicella. Les visiteurs peuvent parcourir les mêmes salles où le vin mûrit et comprendre, verre en main, ce qui distingue les deux dénominations : un itinéraire à réserver pour traverser plus d'un siècle de viticulture véronaise et déguster les deux rouges directement à la cave.

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