Cantine Manessi

Cantine Manessi produce Franciacorta DOCG dentro de un área lombarda que abarca diecinueve municipios, moviéndose en una de las burbujas método clásico más exigentes de Italia. La bodega trabaja tanto el espumoso en su forma tradicional como el rosado, componiendo las bases con Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco y añadiendo la autóctona Erbamat, una uva que aporta nervio y acidez al coupage. El tiempo, también aquí, es parte del disciplinare más que una elección de imagen: cada botella reposa al menos dieciocho meses, el período en que la toma de espuma desarrolla la finura del perlage y la complejidad aromática. Es este afinamiento sobre lías lo que separa los Franciacorta con carácter de las burbujas anónimas, y la denominación lo exige como garantía mínima. Al concentrarse en una única apelación, la bodega renuncia a la amplitud por la profundidad, confiando a la precisión de las bases y a la duración del reposo la tarea de devolver un vino que revela con claridad su origen lombardo, sin buscar atajos ni efectos inmediatos.

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