Cantine Manessi

Cantine Manessi produce Franciacorta DOCG all'interno di un'area lombarda che raccoglie diciannove comuni, muovendosi su una delle bollicine metodo classico più esigenti d'Italia. La cantina lavora sia lo spumante nella sua forma tradizionale sia il rosato, componendo le basi con Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco e affiancandovi l'autoctono Erbamat, uva che aggiunge nervo e acidità al taglio. Il tempo, anche qui, è parte del disciplinare più che una scelta d'immagine: ogni bottiglia riposa almeno diciotto mesi, il periodo in cui la presa di spuma sviluppa finezza del perlage e complessità aromatica. È questo affinamento sui lieviti a separare i Franciacorta di carattere dalle bollicine anonime, e la denominazione lo pretende come garanzia minima. Concentrandosi su un unico appellativo, la cantina rinuncia all'ampiezza per la profondità, affidando alla precisione delle basi e alla durata della sosta il compito di restituire un vino che rivela con chiarezza la sua origine lombarda, senza cercare scorciatoie né effetti immediati.

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