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Cantine Simonetti cantine S.r.l.
San Cipirello · Provincia de Palermo · Sicilia
En San Cipirello, en las laderas del Monte Jato en la provincia de Palermo, Cantine Simonetti trabaja desde 1977 bajo el nombre de la familia que le dio origen. Dos denominaciones definen su perímetro: la `Sicilia DOC` para los vinos y la `Sicilia IGP` para el aceite de oliva virgen extra, ambas ligadas a una vastísima área que abarca trescientos noventa y un municipios. Es una escala regional que el productor reconduce a un trabajo de bodega y almazara unido bajo el mismo techo. En el ámbito enológico, la gama se apoya en las variedades de uva de la isla: `Nero d'Avola`, `Frappato` y `Nerello Mascalese` para los tintos, con declinaciones en rosado y blanco para completar la oferta. Las elecciones agronómicas se orientan hacia prácticas sostenibles, un nexo entre la herencia familiar y una viticultura de enfoque contemporáneo. El resultado es un doble relato de Sicilia —vino y aceite— que comparte territorio y disciplina normativa, uniendo la variedad autóctona y una técnica de transformación declaradamente atenta al rendimiento.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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