Cantine Simonetti cantine S.r.l.

À San Cipirello, sur les pentes du Monte Jato dans la province de Palerme, Cantine Simonetti œuvre depuis 1977 sous le nom de la famille qui l'a fondée. Deux dénominations en définissent le périmètre : la Sicilia DOC pour les vins et la Sicilia IGP pour l'huile d'olive extra vierge, toutes deux liées à une vaste zone qui englobe trois cent quatre-vingt-onze communes. C'est une échelle régionale que le producteur ramène à un travail de cave et de moulin à huile réuni sous le même toit. Sur le plan œnologique, la gamme repose sur les cépages de l'île : Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese pour les rouges, avec des déclinaisons en rosé et en blanc pour compléter l'offre. Les choix agronomiques s'orientent vers des pratiques durables, faisant le lien entre l'héritage familial et une viticulture d'implantation contemporaine. Le résultat est un double récit de la Sicile — vin et huile — qui partage territoire et discipline normative, alliant la variété autochtone et une technique de transformation clairement soucieuse du rendement.

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