Cantine Simonetti cantine S.r.l.

A San Cipirello, sulle pendici del Monte Jato in provincia di Palermo, Cantine Simonetti lavora dal 1977 sotto il nome della famiglia che le dà origine. Due denominazioni ne definiscono il perimetro: la Sicilia DOC per i vini e la Sicilia IGP per l'olio extravergine, entrambe legate a un'area vastissima che abbraccia trecentonovantuno comuni. È una scala regionale che il produttore riconduce a un lavoro di cantina e di frantoio unito sotto lo stesso tetto. Sul versante enologico la gamma poggia sui vitigni dell'isola: Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese per i rossi, con declinazioni in rosato e in bianco a completare la lettura. Le scelte agronomiche si orientano verso pratiche sostenibili, cerniera tra l'eredità familiare e una viticoltura di impianto contemporaneo. Il risultato è un doppio racconto della Sicilia — vino e olio — che condivide territorio e disciplina normativa, tenendo insieme la varietà autoctona e una tecnica di trasformazione dichiaratamente attenta alla resa.

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