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Cantine Valenti Srl Ex Vinicola Valenti
Castiglione di Sicilia · Provincia de Catania · Sicilia
En la ladera del Etna, en las contradas de Passopisciaro, cerca de Castiglione di Sicilia, Cantine Valenti cultiva seis parcelas distintas, cada una con su propio terroir. Las fuertes oscilaciones térmicas del volcán y los suelos volcánicos, ricos en sustancias organolépticas, dan vinos estructurados y aromáticos, obtenidos de Nero d'Avola, Nerello Mascalese y variedades internacionales que aquí encuentran una interpretación de montaña. Las dos denominaciones sicilianas en las que la empresa se reconoce —la DOC y la IGP— incluyen blancos, tintos y rosados, junto con un aceite de oliva virgen extra que extiende el trabajo de la viña al olivar. La propuesta habla tanto de competencia técnica como de respeto por el territorio, sin forzar la mano. Quien sube hasta aquí encuentra un cuidado espacio de degustación: deténganse a probar los vinos de las diferentes contradas y a leer, sorbo a sorbo, las diferencias que el volcán imprime a parcelas incluso cercanas entre sí.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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