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Cantine Volpi
Tortona · Provincia de Alessandria · Piemonte
Desde Tortona, a los pies de los Apeninos de Alessandria, Cantine Volpi trabaja desde 1961 con uvas que llegan de Sicilia, firmando dos denominaciones de la isla —la DOC y la IGP— a partir de variedades como Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese. La distancia entre viñedo y bodega no atenúa el carácter meridional: depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada rigen la fermentación, mientras que barricas y grandes toneles de roble francés dan tiempo y medida a la crianza. El perfil de la bodega combina herramientas modernas y prácticas consolidadas: un laboratorio de análisis interno acompaña cada fase, y la certificación Equalitas como Organización Sostenible enmarca el trabajo dentro de parámetros verificados. Es una estructura articulada, diseñada para que cada paso —desde la recepción de la uva hasta el embotellado— permanezca bajo control. Quien desee comprender cómo un tinto siciliano toma forma en el Piamonte oriental puede reservar una visita con degustación: la forma más directa de leer, en la copa, la larga cadena de producción que conecta dos regiones.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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