Cantine Volpi

Depuis Tortona, au pied des Apennins d'Alessandria, Cantine Volpi travaille depuis 1961 des uve qui arrivent de Sicile, signant deux appellations de l'île — la DOC et l'IGP — à partir de vitigni comme le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese. La distance entre la vigna et la cantina n'atténue pas le caractère méridional : des vasche en acier inoxydable à température contrôlée régissent la fermentation, tandis que des barrique et des botti grandi de chêne français donnent du temps et de la mesure à l'affinamento. Le profil de la cantina allie outils modernes et gestes consolidés : un laboratoire d'analyse interne accompagne chaque phase, et la certification Equalitas en tant qu'Organisation Durable encadre le travail selon des paramètres vérifiés. C'est une structure articulée, conçue pour que chaque passage — de la réception de l'uva à l'imbottigliamento — reste sous contrôle. Ceux qui souhaitent comprendre comment un rouge sicilien prend forme dans le Piémont oriental peuvent réserver une visite avec dégustation : la manière la plus directe de lire, dans le calice, la longue filiera qui relie deux régions.

Contacts