Carota Mauro

En Collecorvino, en las colinas de Pescara, Carota Mauro produce aceite de oliva virgen extra bajo una única denominación de origen, la DOP Aprutino Pescarese, que abarca 46 municipios entre las laderas adriáticas de Abruzzo. La altitud moderada y los suelos calcáreos dibujan un perfil controlado y herbáceo, donde la sapidez mineral toma el lugar de la potencia. El aceite de la empresa cambia con el avance de la cosecha, pasando del verde intenso de las primeras prensadas al dorado más maduro, y con ello cambia la intensidad del fruto, que sin embargo se mantiene en un registro medio-bajo. Es una elección de estilo precisa: un aceite pensado para la cocina salada, para acompañar y realzar un plato más que para imponerse al primer bocado. En esta medida reside su coherencia con el territorio —colinas templadas, suelos pobres y drenantes— que la Aprutino Pescarese certifica. Carota Mauro ofrece una lectura esencial, sin forzar, donde la denominación no es una etiqueta comercial sino la descripción fiel de un paisaje olivarero y del sabor que de él se deriva.

Contactos