Carota Mauro

A Collecorvino, sulle colline pescaresi, Carota Mauro produce olio extravergine di oliva entro un'unica origine, la DOP Aprutino Pescarese, che raccoglie 46 comuni tra i versanti adriatici dell'Abruzzo. L'altitudine moderata e i suoli calcarei disegnano un profilo controllato ed erbaceo, dove la sapidità minerale prende il posto della potenza. L'olio dell'azienda muta con l'avanzare della raccolta, passando dal verde intenso delle prime spremiture al dorato più maturo, e con esso cambia l'intensità del frutto, che resta però su un registro medio-basso. È una scelta di stile precisa: un olio pensato per la cucina salata, per accompagnare e sostenere un piatto più che per imporsi al primo assaggio. In questa misura sta la sua coerenza con il territorio—colline temperate, suoli poveri e drenanti—che l'Aprutino Pescarese certifica. Carota Mauro ne restituisce una lettura essenziale, senza forzature, dove la denominazione non è un'etichetta commerciale ma la descrizione fedele di un paesaggio olivicolo e del gusto che ne deriva.

Contatti