CAS. F.LLI ANGIOLILLO E FIGLI

La denominación de la Mozzarella di Bufala Campana DOP se extiende por diecinueve municipios entre el centro y el sur de la península, y en este perímetro protegido la quesería de los hermanos Angiolillo trabaja exclusivamente leche fresca de búfala. La pasta hilada nace de gestos consolidados, sin atajos, y devuelve el vínculo directo entre la calidad de la leche y la mano que la moldea. Cada pieza lleva así impresa la geografía de la que procede. El resultado refleja el carácter de un territorio singular, donde clima, ganadería y saber quesero convergen en un único bocado. La quesería abre sus puertas a quienes desean comprender el producto en su origen: se pueden seguir de cerca las fases del hilado y degustar la mozzarella recién producida, captando cómo la elección de la leche y la temperatura se traducen en consistencia y sabor. Una breve parada, pero suficiente para entender por qué este queso sigue siendo difícil de imitar en otros lugares.

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