CAS. F.LLI ANGIOLILLO E FIGLI

Die Herkunftsbezeichnung Mozzarella di Bufala Campana DOP erstreckt sich über neunzehn Gemeinden in Mittel- und Süditalien. Innerhalb dieses geschützten Gebiets verarbeitet die Käserei der Brüder Angiolillo ausschließlich frische Büffelmilch. Der gezogene Käseteig entsteht durch bewährte Handgriffe, ohne Abkürzungen, und spiegelt die direkte Verbindung zwischen der Qualität der Milch und der Hand wider, die sie formt. Jedes Stück trägt so die Geografie seiner Herkunft in sich. Das Ergebnis spiegelt den Charakter eines einzigartigen Gebiets wider, wo Klima, Tierhaltung und Käsewissen in einem einzigen Bissen zusammenfließen. Die Käserei öffnet ihre Türen für alle, die das Produkt an der Quelle verstehen möchten: Man kann die Phasen des Ziehens genau verfolgen und den frisch produzierten Mozzarella probieren, um zu erkennen, wie die Wahl der Milch und die Temperatur sich in Konsistenz und Geschmack niederschlagen. Ein kurzer, aber ausreichender Besuch, um zu verstehen, warum dieser Käse anderswo so schwer zu imitieren ist.

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