CAS. F.LLI ANGIOLILLO E FIGLI

Наименование Mozzarella di Bufala Campana DOP распространяется на девятнадцать коммун между центром и югом полуострова, и в этих охраняемых границах сыроварня братьев Анджолильо работает исключительно со свежим буйволиным молоком. Сырная масса (pasta filata) формируется отточенными движениями, без упрощений, и отражает прямую связь между качеством молока и рукой, которая ее лепит. Таким образом, каждый кусок несет на себе отпечаток географии своего происхождения. Результат отражает характер уникальной территории, где климат, животноводство и сыродельное мастерство сходятся в одном вкусе. Сыроварня открывает двери тем, кто хочет понять продукт у истоков: можно вблизи наблюдать за этапами вытягивания сырной массы и пробовать только что приготовленную моцареллу, понимая, как выбор молока и температура влияют на консистенцию и вкус. Короткая остановка, но достаточная, чтобы понять, почему этот сыр трудно имитировать в других местах.

Контакты