CASA PORCARA - Masseria Didattica

En Veglie, en la campiña salentina, Casa Porcara mantiene abierta una masseria que sigue funcionando como lugar de trabajo antes que de visita. En el centro está el olivo: de la cultivar Ogliarola nace un aceite de oliva virgen extra Terra d'Otranto DOP que aporta la mineralidad de la zona en notas vegetales de cardo y achicoria, reconocibles y nítidas. Es un aceite que cuenta el suelo del que proviene, sin edulcorantes ni mediaciones. Aquí la fórmula didáctica no es un añadido promocional, sino la sustancia de la experiencia. Los huéspedes recorren los olivares en terrazas y los espacios de la masseria, siguiendo el hilo que une los ritmos estacionales de los campos con la cocina salentina, y viendo cómo los platos del territorio derivan directamente de la tierra. La ubicación, lejos del tráfico urbano pero cerca de las localidades costeras jónicas, hace que el lugar sea fácilmente accesible. Quien quiera comprender de cerca la olivicultura y la agricultura del Salento puede reservar un día en la masseria, entre los olivares y los molinos de aceite, y degustar el aceite en el mismo lugar donde se produce.

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