CASA PORCARA - Masseria Didattica

A Veglie, nella campagna salentina, Casa Porcara tiene aperta una masseria che continua a funzionare come luogo di lavoro prima ancora che di visita. Al centro c'è l'olivo: da cultivar Ogliarola nasce un extravergine Terra d'Otranto DOP che porta la mineralità della zona in note vegetali di cardone e cicoria, riconoscibili e nette. È un olio che racconta il suolo da cui proviene, senza addolcimenti né mediazioni. Qui la formula didattica non è un'aggiunta promozionale ma la sostanza dell'esperienza. Gli ospiti attraversano gli uliveti terrazzati e gli spazi della masseria, seguendo il filo che lega i ritmi stagionali dei campi alla cucina salentina, e vedendo come i piatti del territorio derivino in modo diretto dalla terra. La posizione, distante dal traffico urbano ma vicina alle località costiere ioniche, rende il luogo raggiungibile senza fatica. Chi vuole capire da vicino l'olivicoltura e l'agricoltura del Salento può prenotare una giornata in masseria, tra i filari e i frantoi, e assaggiare l'olio nel punto stesso in cui viene prodotto.

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