Casa Vinicola Bennati

En Val Tramigna, en Cazzano di Tramigna, Casa Vinicola Bennati documenta sus viñedos desde 1920, año en que Antonio y Annibale Bennati fundaron la bodega. Desde entonces, la empresa trabaja dentro de dos denominaciones emparentadas, el Amarone y el Recioto della Valpolicella DOCG, ambas basadas en las uvas Corvina y Rondinella cultivadas en los diecinueve municipios de la zona y en la práctica del appassimento. Los dos orígenes cuentan la misma materia en dos direcciones opuestas: el Amarone, tinto seco que el pliego de condiciones vincula a al menos veinticuatro meses de envejecimiento y al 14% de alcohol, y el Recioto, un vino passito que alcanza el 12% mediante una vendimia selectiva y un appassimento controlado. Estructura y longevidad por un lado, dulzura calibrada por el otro, como dos resultados de un único gesto agrícola. La bodega permanece abierta a encuentros directos: una visita a Cazzano di Tramigna permite degustar lado a lado el seco y el dulce, reconociendo en la comparación la lógica del terroir veronés y el trabajo de appassimento que los une y a la vez los separa.

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