Casa Vinicola Bennati

Nella Val Tramigna, a Cazzano di Tramigna, Casa Vinicola Bennati documenta i propri vigneti dal 1920, anno in cui Antonio e Annibale Bennati avviarono la cantina. Da allora l'azienda lavora entro due denominazioni imparentate, l'Amarone e il Recioto della Valpolicella DOCG, entrambe fondate sulle uve di Corvina e Rondinella coltivate nei diciannove comuni della zona e sulla pratica dell'appassimento. Le due origini raccontano la stessa materia in due direzioni opposte: l'Amarone, rosso asciutto che il disciplinare vincola ad almeno ventiquattro mesi di invecchiamento e al 14% di alcol, e il Recioto, passito che raggiunge il 12% attraverso raccolta selettiva e appassimento controllato. Struttura e longevità da un lato, dolcezza calibrata dall'altro, come due esiti di un unico gesto agricolo. La cantina resta aperta agli incontri diretti: una visita a Cazzano di Tramigna permette di assaggiare fianco a fianco secco e dolce, riconoscendo nel confronto la logica del terroir veronese e il lavoro di appassimento che li accomuna e insieme li separa.

Contatti