CASA VINICOLA CUOMO DI GIOVANNI CUOMO

Casa Vinicola Cuomo trabaja en el territorio de Capaccio Paestum, en el eje meridional de Campania, donde gestiona cinco denominaciones de distinta naturaleza. El frente del vino se articula en varios registros: los blancos y los tintos del Cilento DOC, el Castel San Lorenzo DOC y, en la vertiente de indicación geográfica, los Paestum IGT —con Aglianico y Barbera marcando el tono— junto a los Colli di Salerno IGT. Para completar el cuadro, se encuentra el aceite de oliva virgen extra Cilento DOP, con notas picantes y afrutadas, que extiende el trabajo de la bodega desde el viñedo hasta el olivar. Esta pluralidad no es dispersión, sino una forma de leer por completo la litología del territorio: cada botella, de vino o de aceite, devuelve un aspecto del suelo volcánico del que procede. El vínculo entre denominaciones vinícolas y producción oleícola dibuja una empresa que interpreta su zona como un sistema, no como un monocultivo. Las puertas permanecen abiertas para quien desee comprenderlo in situ: una visita a la bodega permite seguir el proceso productivo y medir, degustando, la autenticidad de este rincón de Campania.

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