CASA VINICOLA CUOMO DI GIOVANNI CUOMO

Casa Vinicola Cuomo lavora nel territorio di Capaccio Paestum, sull'asse meridionale della Campania, dove presidia cinque denominazioni di natura diversa. Il fronte del vino si articola su più registri: i bianchi e i rossi del Cilento DOC, il Castel San Lorenzo DOC e, sul versante a indicazione geografica, i Paestum IGT — con Aglianico e Barbera a dare il tono — accanto ai Colli di Salerno IGT. A completare il quadro c'è l'olio extravergine Cilento DOP, dalle note piccanti e fruttate, che estende il lavoro della cantina dalla vigna all'oliveto. Questa pluralità non è dispersione ma un modo di leggere per intero la litologia del territorio: ogni bottiglia, di vino o d'olio, restituisce un aspetto del suolo vulcanico da cui proviene. Il legame tra denominazioni vinicole e produzione olearia disegna un'azienda che interpreta la propria zona come un sistema, non come una singola coltura. Le porte restano aperte a chi voglia comprenderlo sul posto: una visita in cantina permette di seguire il processo produttivo e di misurare, assaggiando, l'autenticità di questo angolo di Campania.

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