Cascina Castlet Di Borio Maria

En Costigliole d'Asti, Cascina Castlet de Borio Maria cultiva treinta y un hectáreas dedicadas a la Moscato bianco y a las variedades aromáticas que la acompañan, todas bajo el régimen de la Asti DOCG. La bodega combina el respeto por la naturaleza con inversiones tecnológicas específicas, dirigidas a la gestión del viñedo y a la investigación enológica: dos polos que aquí no se contradicen, sino que se apoyan mutuamente. La única denominación se expresa en múltiples registros, desde el espumante hasta el método clásico, vinos que requieren un afinamiento controlado y una precisión constante para alcanzar la elegancia y la complejidad aromática que los definen. Es un trabajo de medida, donde la Moscato debe permanecer reconocible sin ceder a la facilidad. Quien visita la cascina puede seguir de cerca este vínculo con el terroir de Asti y ver cómo de la misma uva nacen expresiones diferentes: vale la pena la parada para comprender cuánto control requiere un vino aromático que en la copa parece, simplemente, espontáneo.

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