Cascina Castlet Di Borio Maria

A Costigliole d'Asti, Cascina Castlet di Borio Maria coltiva trentuno ettari votati al Moscato bianco e ai vitigni aromatici che lo accompagnano, tutti entro il regime dell'Asti DOCG. L'azienda tiene insieme il rispetto della natura e investimenti tecnologici mirati, indirizzati alla gestione del vigneto e alla ricerca enologica: due poli che qui non si contraddicono ma si sostengono. L'unica denominazione si esprime in più registri, dallo spumante al metodo classico, vini che chiedono un affinamento controllato e una precisione costante per raggiungere l'eleganza e la complessità aromatica che li definiscono. È un lavoro di misura, dove il Moscato deve restare riconoscibile senza cedere alla facilità. Chi visita la cascina può seguire da vicino questo legame con il terroir astigiano e vedere come dalla stessa uva nascano espressioni diverse: vale la sosta per capire quanto controllo richieda un aromatico che nel bicchiere sembra, semplicemente, spontaneo.

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