Cascina Castlet Di Borio Maria

In Costigliole d'Asti bewirtschaftet Cascina Castlet di Borio Maria einunddreißig Hektar, die dem Moscato bianco und den ihn begleitenden aromatischen Rebsorten gewidmet sind, alle innerhalb des Asti DOCG-Regimes. Das Weingut verbindet den Respekt vor der Natur mit gezielten technologischen Investitionen, die auf die Weinbergverwaltung und die önologische Forschung ausgerichtet sind: zwei Pole, die sich hier nicht widersprechen, sondern gegenseitig unterstützen. Die einzige Denomination drückt sich in mehreren Registern aus, vom Spumante bis zum Metodo Classico, Weine, die eine kontrollierte Reifung und konstante Präzision erfordern, um die Eleganz und aromatische Komplexität zu erreichen, die sie definieren. Es ist eine Arbeit der Abwägung, bei der der Moscato erkennbar bleiben muss, ohne der Leichtigkeit zu erliegen. Wer die Cascina besucht, kann diese Verbindung zum Terroir von Asti hautnah miterleben und sehen, wie aus derselben Traube unterschiedliche Ausdrucksformen entstehen: Es lohnt sich, hier anzuhalten, um zu verstehen, wie viel Kontrolle ein aromatischer Wein erfordert, der im Glas einfach spontan wirkt.

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